La realizzazione di una scheda conoscitiva al fine di verificare le modalità tecniche con le quali viene preparato il pane in città e la presentazione di un progetto per concretizzare la tracciabilità per la realizzazione del prodotto. E’ quanto scaturito dalla riunione sulla promozione dei pani tradizionali tenutasi su iniziativa dell’assessorato alle Politiche Agricole, a palazzo San Domenico. L’incontro, presieduto dall’assessore Meno Abate, ha visto la presenza dei rappresentanti della Camera di Commercio di Ragusa, del Consorzio Ballatore di Palermo, dell’ASCA, della SOAT, della Coldiretti, della Cna e dei panificatori, è stato utile per definire la strategia per concretizzare una specifica filiera produttiva con particolare attenzione alla produzione dei grani duri sino alla realizzazione del pane tradizionale. Sarà il Consorzio Ballatore, che si occupa in Sicilia della filiera cerealicola, a porre in essere gli strumenti conoscitivi sulla scheda di indagine e sul progetto di filiera. “ E’ stata una riunione programmatoria assai utile – commenta l’assessore Abate – per definire le premesse che ci dovranno portare a definire la filiera produttiva del pane tradizionale che può diventare,a ragione, uno degli elementi portati dell’enogastronomia locale . Gli attori coinvolti sono tanti e credo che avendo un fine comune qualcosa di importante potrà realizzarsi. Annuncio che alla prossima Fiera del Mediterraneo di Ragusa saremo presenti al primo Salone dei pani tradizionali siciliani mentre la presenza dei panificatori della sarà molto attiva nei costituendi mercati contadini della città.”

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